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01 タイ料理: ゴイッティオ・トムヤム(トムヤム味ラーメン)  
執筆者: vasana
発行日付: 2004/7/25
閲覧数: 6857
サイズは 1.47 KB
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Url Link: http://www.abcjp.com/culture/programs/latest_wasana3c02.html
≪竹下ワサナのタイ料理あれこれ 11≫
●ゴイッティオ・トムヤム(トムヤム味ラーメン)



ゴイッティオ・トムヤム  前回、チャーハンをご紹介するとお知らせしましたが、予定を変更し、ゴイッティオ・トムヤムをご紹介いたします。
 ゴイッティオは「お米から作られた麺」という意味です。トムヤムのトムは「煮る」、ヤムは「和える」、「サラダ」という意味があります。トムヤムで「スパイシースープ」になります。つまり「スパイシースープヌードル」です。

 この料理は7〜8年前頃からできた新しい料理で、実はインスタントラーメンの『ママー』トムヤム味が発祥の屋台料理なのです。トムヤム味のインスタントラーメンは他にも『ワイワイ』『ヤムヤム』など何種類かありますが、私は『ママー』が一番おいしいと思います。

 麺の種類はセン・ヤイ(太麺)、セン・レック(細麺)、セン・ミー(ビーフン)、バミー(黄色い麺)などあり、お好みで召し上がっていただいて結構です。私はセン・ヤイが一番トムヤム味に合う気がしますので、お料理教室ではこちらを使っています。

 屋台のゴイッティオ・トムヤムの作り方はとても簡単で、チリ・イン・オイルという調味料を入れるだけなのですが、私のレシピはペーストから作る本格的な味です。ちなみにあの有名な『トムヤムクン』とは作り方が全く違います。ご興味があればぜひ習いにお越しください。


続く
 
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