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01 タイ料理: ガイ・ヤッド・サイ(骨抜き鶏の詰め物)  
執筆者: vasana
発行日付: 2004/7/25
閲覧数: 6337
サイズは 1.67 KB
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Url Link: http://www.abcjp.com/culture/programs/latest_wasana3c16.html
≪竹下ワサナのタイ料理あれこれ 12≫
●ガイ・ヤッド・サイ(骨抜き鶏の詰め物)



ガイ・ヤッド・サイ タイのお祭り気分は11月の半ばのロイカトーン(灯篭流し)から始まり、12月29日〜1月4日くらいまでの新年、1月終わり〜2月初めの中国旧正月と続き、4月のタイ正月(ソンクラーン)で締めくくります。私だけでなくタイの国民全体が楽しい気分になる時期です。

12月になると町やお店がクリスマスのイルミネーションできれいに飾られます。特にタイ人が待ち遠しいのは12月5日、現在のプミポン国王(ラマ9世)の誕生日です。官公庁も王様の写真で美しく飾りつけられます。この日は祝日なので学校も会社もお休み。子供達は家族と一緒に外食に行く人が多いようです。
 タイは仏教国なのでクリスマスイブという気分にはなりませんが、12月25日がクリスマスということは広く知られています。祝日でもないのでみんな普通に過ごします。日本のようにクリスマスケーキはさほど売られていませんし、鶏肉を食べることもありません。

 タイ人はパーティーが好きなので多少裕福な家はクリスマス、新年、旧正月、3つまとめて盛大にパーティーを開きます。パーティーの料理内容はほとんど普通の料理で、タイカレーやタイ風サラダなどです。ケーキも欠かせません。今回ご紹介するお料理は私が日本にいた頃アレンジした料理で、見た目は洋風ですが、召し上がってみるとまさにタイ料理の味がします。鶏の骨を抜くのはかなり時間がかかりますが、できあがりを切って出すときは非常に食べやすく、見た目も大変きれいです。詳しい作り方は私の著書「旬の素材でタイ料理」81ページをご覧になってください。


続く
 
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