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01 タイ料理: フォイ・トーン(鶏卵そうめん)  
執筆者: vasana
発行日付: 2004/7/25
閲覧数: 6429
サイズは 1.35 KB
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Url Link: http://www.abcjp.com/culture/programs/latest_wasana4212.html
≪竹下ワサナのタイ料理あれこれ 13≫
●フォイ・トーン(鶏卵そうめん)



フォイ・トーン タイのおめでたいお菓子というと、黄色い色のお菓子が代表的です。
 黄色い色というのは金色につながるのと、お坊さんの衣の色に近いことから仏教的な意味もあります。タイ人の親は死ぬまでに息子が1回出家すると衣を持って天国に行けるという言い伝えがあるのです。タイでは子供の頃から学校の道徳教育で国・仏教・王様を愛することを教えられます。さすが仏教国タイならではですね。

フォイ・トーンは日本の長崎県にも同じものがあるので、鶏卵そうめんとも言われています。卵の黄身だけを使って、たっぷりのシロップの中に型を使って流して作る贅沢なお菓子です。味は非常に甘く、日本のお抹茶によく合います。フォイ・トーンは生と乾燥の2種類あり、乾燥は食感がかりかりしていて、1ヶ月くらいはもちます。生は冷蔵庫で4〜5日くらいしか持ちません。もし、タイにいらして鶏卵そうめんのおみやげを持って帰るなら乾燥のほうをお薦めします。つい最近、お茶の先生でもある日本の友人がフォイ・トーンとお抹茶に合うタイのお菓子を山ほど買って帰りました。またの機会に日本のお抹茶に合うタイのお菓子をいくつかご紹介したいと思っています。

(続く)
 
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