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01 タイ料理: ホイラーイ・パッド・ペッド(あさりの辛味炒め)  
執筆者: vasana
発行日付: 2004/7/25
閲覧数: 6699
サイズは 1.55 KB
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Url Link: http://www.abcjp.com/culture/programs/latest_wasana4225.html
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≪竹下ワサナのタイ料理あれこれ 14≫
●ホイラーイ・パッド・ペッド(あさりの辛味炒め)



ホイラーイ・パッド・ペッド タイのあさりは日本のあさりと見た目も形も違います。タイ産のあさりは細長く、身が小さくなります。今回ご紹介する料理は日本のあさりで作るほうがおいしいと思います。ちなみにタイで最もよく食べられる貝といえばホイクレーン(ムール貝)。日本では考えられないくらい安い値段で食べることができますので、タイに旅行した際にはぜひ召し上がってください。

面白いことにタイ人はあさりが開いていなくても平気で無理やりこじ開けて食べるのです。また、食べやすいように最初から開いておいて調理することもあります。なぜなら、あさりは南部のスラタニーという町からトラックで約10時間かけてバンコクに運んでくるので、ほとんどのものが死んで市場に売られているからです。

さて、この料理はレッド・カレー・ペーストを使っていますが、もう1つチリ・ペーストを使って作るものもあります。名前をホイラーイ・パッド・ペッド・ナァムプリック・パオといいます。こちらのほうが日本ではよく知られているかもしれません。どちらもお惣菜、おつまみにおすすめします。一般の屋台で食べることができますが、他の料理より多少値段が高くなります。タイ人はお酒を飲んだ後、屋台でおかゆと一緒に食べることが多いようです。お酒の好きな方にはたまらない一品です。ぜひタイビールとご一緒に。


続く
 
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