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01 タイ料理: プー・オップ・ウンセン(カニの蒸し鍋)  
執筆者: vasana
発行日付: 2004/7/25
閲覧数: 7599
サイズは 1.28 KB
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Url Link: http://www.abcjp.com/culture/programs/latest_wasana4310.html
≪竹下ワサナのタイ料理あれこれ 15≫
●プー・オップ・ウンセン(カニの蒸し鍋)



プー・オップ・ウンセン(カニの蒸し鍋) この料理は日本人にとって、タイ料理の蒸し物の中で一番有名ではないでしょうか。見た目も味も豪華な料理ですので、タイ人の中でも高級料理というイメージがあります。家庭で食べることはほとんどなく、いいレストランへ外食に行くときの一品です。もともとは中国から伝わった料理で、タイに入ってきてからまだ40年も経っていません。

私は小さい頃、田舎のメーサイで唯一の中華料理店へ『プー・オップ・ウンセン』を食べに行くのがとても楽しみでした。最近は中華料理店又はシーフード・レストランの定番メニューとなっています。

 また、タイ人の口に合うように胡椒と生姜でぴり辛く味付けされるようになりました。カニを食べるというよりも、カニのエキスが春雨にしみこみ、非常においしいものです。カニの代わりに海老を使うこともできます。これは『グン・オップ・ウンセン』と言い、こちらのほうが食べやすいのですが、やはりおいしさはカニのほうが上です。日本の今の季節には『プー・オップ・ウンセン』はおすすめの料理です。


続く
 
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