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01 タイ料理: バミー・ナァム・ムーデェーン(チャーシュー入り汁そば)  
執筆者: vasana
発行日付: 2004/7/25
閲覧数: 6443
サイズは 1.99 KB
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Url Link: http://www.abcjp.com/culture/programs/latest_wasana4324.html
≪竹下ワサナのタイ料理あれこれ 16≫
●バミー・ナァム・ムーデェーン(チャーシュー入り汁そば)



バミー・ナァム・ムーデェーン(チャーシュー入り汁そば) 私の知人に、大変タイ好きな方(タイ大好きな人のことをタイ病ともいいます)がいます。ただ、この方はタイ料理、そしてパクチーが食べられない人なのです。彼はいつもバミー・ナァム(汁そば)とカオパッド(焼き飯)を注文していました。この2つはタイ料理が苦手な方でも日本人の口にとても合う料理です。

 私は日本に20年滞在していましたが、バンコクに帰るたびにバミー・ナァムやソムタム(パパイヤサラダ)を食べたくなっていました。きっと日本人が海外から帰るたびにうどんやおにぎりが食べたくなるようなものでしょう。

 バミー・ナァムはもともと中国から来たものと思われます。バミーの意味は中華麺、ナァムは汁、つまり汁そばです。オーソドックスなものは上にチャーシューがのっているもの(バミー・ムーデェーン)ですが、専門店ではさらにワンタンが入っているものもあります。タイ全国どこでも似たようなものが食べられます。スープはとんこつでしょうゆ味。小松菜と万能ねぎが入って屋台だと大体20バーツ(60円)で食べられます。量は日本のラーメンの1/3くらいなのでお腹が空いている場合は2杯食べることが多いようです。また大盛りもあり、これは25〜30バーツ(75〜90円)です。

 そのままでもおいしく食べられますが、できれば卓上の調味料セット(一味唐辛子、砂糖、ピーナッツ、酢唐辛子、ナァムプラーなど)をお好みに応じて入れるとさらにタイらしい味になります。もう1つ、おもしろい食べ方はバミー・ヘーン(汁なしそば)です。文字通り汁なしの中華そばで、2杯目に頼むのが通の食べ方ではないでしょうか。私のおすすめは中華街の『蟹のせラーメン』(バミー・プー)。値段は少々高めで50バーツ(150円)くらいです。バンコクの一般のお店ではなかなか食べることができません。バンコクに来る機会があればぜひ中華街で味わってください。


続く
 
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